基本的には自然解凍をしてください。中心が少し凍っているくらいの時に表面を流水で洗って下さい。早く解凍したいときは、流水（シャワー）でかにの足の関節が動くようになるまで解凍します。一匹丸々の姿ガニの場合は甲羅の中にかにみそがありますので、甲羅に直接水をかけたりしないでください。

茹で上げられたかには、黒変の心配はございませんが、解凍後早めにお召し上がりください。さらに美味しく召し上がりたい方は、かにが入るくらいの大きめの容器にお好みの弱塩水を作り、かにを入れて10分程度浸してください。

※解凍後の再凍結は風味を損なうのでなるべくおやめ下さい。